新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛(bǐsài)活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作